Gastronomie

Die Vorzüglichkeiten der traditionellen meditarranen Küche zusammen mit den innovativen Vorschläge der mordernen Küche würzen die reiche Vielfalt in Gerichte und Naturprodukte der Gastronomie von Vélez-Málaga.

Die Vorzüglichkeiten der traditionellen meditarranen Küche zusammen mit  den innovativen Vorschläge der mordernen Küche würzen die reiche Vielfalt in Gerichte und Naturprodukte der Gastronomie von Vélez-Málaga.


Die Küche von Vélez-Málaga bietet eine sehr reiche Vielfalt an Geschmäcke von phönizischen und  arabischen Ursprung. Ihre wichtigste Elemente sind der Wein und das Olivenöl.


Sie können die “pescaíto frito” (gebratene Fische), Sardinen am Spiess, der “ajobacalao” (Stockfisch mit Knoblauch), gebratene Kürbis mit Blutwurst, der “ajoblanco” (kalte Knoblauch-Mandelsuppe) und viel mehr nicht verpassen. Von allen typischen Gerichten sind die folgenden besonders zu erwähnen:


Typische Gerichte:

- Warme Gerichte

  • Kürbiseintopf
  • “Gachas” (Brei mit Mehl, Wasser, Olivenöl, Knoblauch und Salz).
  • “Berza” (Kohleintopf mit weisse Bohnen, Schweinfleisch, Blutwurst und Kichererbsen).
  • “Ropa vieja” (eine Sorte von Eintopf mit Kartoffeln, grüne Bohnen, Kichererbsen, Kürbis, Aubergine und Fleisch. Manche fügen auch Speck und Schweineschmalz hinzu).
  • Kohleintopf.
  • “Migas” oder Krümel. Gericht, bei dem in Wasser eingelegtes Brot ausgedrückt, zerkümmelt und frittiert wird. Einige Zutaten sind Paprika, gebratene Eier, Knoblauch oder Paprikawurst (chorizo).
  • Stockfisch-Pfannkuchen mit Melasse.
  • “Maimones” (andalusische Brotsuppe mit Öl, gebratene Knoblauch und Zucker. Man kann Zwiebel, Paprika oder Tomate hinzufügen).
  • Las “Cachorreñas” (Suppe mit Orangen).
  • “Batata asada” (gebackene Süsskartoffel).
  • Frittierte Fisch.


- Kalte Gerichte

  • El “gazpacho” (kalte Tomatensuppe).
  • El “ajoblanco”.
  • El “ajobacalao” (insbesondere in der Karwoche zubereitet).
  • El “chambao” (Eine Mischung mit Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Essig und Salz).


- Feingebäck

  • Weingebäck
  • “Mostachones” (Gebäck aus Mehl, Honig, Eier, Zucker und Zimt).
  • In Öl gebackene Gebäck
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