Ayto Vélez-Málaga | Concejalía de Turismo

Die Küche von Vélez-Málaga umfasst ein reichhaltiges Angebot an Gerichten phönizischen und arabischen Ursprungs, die insbesondere auf Wein und Olivenöl basieren.

Typische Gerichte:

- Warme Gerichte

• Kürbiseintopf
• Las Gachas (Mehlspeise mit Pökelfleisch)
• Berza (Kohlgericht)
• „Ropa Vieja“, ein Kohlgericht (Kartoffeln, grüne Bohnen, Kichererbsen, Kürbis, Auberginen und Fleisch; manche fügen auch Speck und Schweineschmalz hinzu)
• Kohleintopf
• Las Migas (geröstete Brotkrumen)
• Las Tortas de bacalao con miel (Stockfischfladen mit Honig)
• Los Maimones (Brotsuppe mit gebratenem Knoblauch und Brot, in Wasser gekocht und vor dem Servieren mit Zucker bestreut – es gibt ein Variante mit Zwiebeln, Paprika und Tomate)
• Las Cachorreñas (Suppe mit Orangen)
• Las Batatas Asadas (gebackene Süßkartoffeln)
• Frittierter Fisch

- Kalte Gerichte

• El Gazpacho (Gemüsesuppe)
• El Ajoblanco (Knoblauchsuppe)
• El Ajobacalao (Stockfisch mit Knoblauch, wird inbesondere in der Karwoche zubereitet)
• El Chambao (Gericht aus Gurken, Zwiebeln und Tomaten mit Ölivenöl, Essig und Salz)

- Feingebäck

• Los Roscos de vino (Weingebäck)
• Los Mostachones (Marzipanküchlein)
• Las Tortas de aceite de Vélez (in Öl gebackene Fladen)